为筑牢餐饮食品安全防线，强化全员食品安全责任意识，规范后厨操作与风险管控，深圳市前海城市运营服务有限公司餐饮管理服务中心顺利开展2026年第一季度食品安全专题培训，以案例警示、专业科普、实操演练相结合，全面提升食安管理水平，守护“舌尖上的安全”。

以案为鉴?警钟长鸣

培训紧扣2026年3?15食品安全典型案例，深度剖析漂白鸡爪、消毒餐具乱象、网红毛肚违规生产等事件，直指违规使用双氧水、生产环境脏乱、人员操作不规范、无质检流程等突出问题，明确违法添加与卫生失管的严重危害，要求全员引以为戒、坚决守住食安底线。

科学科普?精准防控

重点科普双氧水合规使用边界，清晰区分食品级与工业级双氧水的使用规范，明确国标允许范围与严禁场景；同时讲解漂白食材辨别方法，从颜色、手感、气味多维度快速识别风险，从采购、验收、加工全环节严控风险。

梳理双氧水滥用高风险品类——畜禽副产品、水发水产品、豆制品干货、保鲜农产品，强化重点品类管控，杜绝违规添加与以次充好。

规范处置?化危为机

针对餐饮投诉与舆情风险，系统讲解投诉处理核心逻辑，深入剖析“鼠头鸭脖、海底捞小便门、西贝舆情”等案例教训，明确快速、真诚、有效处理原则，落地LAST 标准流程（倾听、致歉、解决、致谢），建立投诉记录—分析—整改—反馈闭环管理，将投诉转化为服务提升契机。

压实责任?长效坚守

本次培训进一步强化全员责任意识，明确四大管控要求：

源头严管：正规渠道采购，落实索证索票，拒绝三无食材；

过程严控：规范加工操作、餐具消毒、环境卫生，杜绝交叉污染；

人员严管：持证上岗、规范着装、健康管理，提升操作与卫生意识；

应急快处：熟练投诉处置、舆情应对、问题上报，快速响应不推诿。

食品安全无小事，日常坚守是关键。城服公司餐饮管理服务中心将以此次培训为新起点，以训促学、以学促行、以行促效，持续完善食品安全管理体系，把食品安全责任落实到每一个操作细节，用严谨与担当守护每一位食客的健康与安心，打造前海安心餐饮标杆！